山東酒廠糧食粉碎設(shè)備供應(yīng)承諾守信「竇谷糖機(jī)械」
2021-12-07
大曲工藝流程
原料─→計(jì)量─→潤(rùn)料─→拌和─→粉碎─→加水拌和踩曲─→入房臥曲─→入房管理─→拉房─→順?lè)咯ぁ戏可霞堠ぁ{(diào)溫─→集火倒房─→出曲分級(jí)儲(chǔ)存。
濃香型白酒，是大曲酒中的一朵奇葩，以窖香濃郁、綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)深得國(guó)人的喜愛(ài)。
基本特點(diǎn)為以高粱、小麥、玉米、小米、大米為原料，以小麥、大麥、碗豆、混合配料，培制中、高溫大曲，泥池故態(tài)發(fā)酵、高溫堆積、長(zhǎng)期續(xù)糟發(fā)酵，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，分級(jí)儲(chǔ)存，
其實(shí)，可用來(lái)儲(chǔ)存白酒的容器許多，塑料桶、不銹鋼儲(chǔ)酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒，臨時(shí)性存酒，但不能用于較長(zhǎng)時(shí)刻的存酒。
不銹鋼儲(chǔ)酒罐健壯，經(jīng)用，但因?yàn)槠渫笟庑圆睿盟鼇?lái)儲(chǔ)酒，晦氣于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和較短時(shí)刻存酒時(shí)運(yùn)用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不必玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見(jiàn)。
曲塊的粉碎除塵是我國(guó)大曲酒廠普遍感到難的一個(gè)難題，其粉碎除塵車(chē)間是釀酒廠勞動(dòng)條件差，勞動(dòng)強(qiáng)度大的地方。各大曲酒廠曲塊的粉碎除塵流程各異，大廠的曲塊粉碎除塵車(chē)間筑以高層建筑，裝有較大提升高度的氣力輸送系統(tǒng)和多種粉碎裝置，使得廠房設(shè)備投資較大，亦增加了設(shè)備運(yùn)行費(fèi)用。一些中小廠則在車(chē)間中以一臺(tái)大功率的錘片式粉碎機(jī)代之，使得設(shè)備能耗高、生產(chǎn)率低、操作使用不方便、粉塵大、噪音大、曲粉質(zhì)量達(dá)不到生產(chǎn)要求針對(duì)以上問(wèn)題。
