貴州甜菜制糖設(shè)備批發(fā)詢問報(bào)價(jià)「在線咨詢」
2021-12-07
4.煮煉
從末效蒸發(fā)罐出來的粗糖漿，再經(jīng)過二次硫熏，除飽和過濾，以達(dá)到漂白和進(jìn)一步澄清的目的。經(jīng)過二次硫熏處理的糖漿，稱為清凈糖漿，一般尚含有百分之35— 45的水分。還須進(jìn)一步濃縮煮制至有蔗糖晶體析出，并使晶粒長(zhǎng)到大小符合要求。這一操作過程，叫做煮糖(或結(jié)晶)。所煮得的蔗糖晶體與糖液(母液)的混合物叫做糖膏。糖膏自煮糖罐卸入助晶機(jī)，經(jīng)逐漸降溫的過程，幫助晶體繼續(xù)長(zhǎng)大，使蔗糖析出更加完全，這叫做助晶。將助晶后的糖膏送入離心機(jī)，使晶粒與母液分離，叫做分蜜。
3、滲出汁制取
以水為溶劑將菜絲中糖分提取出來的過程稱滲出，得到的含糖水溶液叫滲出汁，提取糖分后的菜絲叫廢粕。滲出中要求以一定量的水將菜絲中糖分提取出來，而非糖分則盡量保留在廢粕中。
4、清凈
滲出汁中非糖分的存在會(huì)對(duì)加工造成困難，影響糖品質(zhì)量并增加廢蜜量和糖分損失。因此在進(jìn)行糖汁濃縮和結(jié)晶之前要進(jìn)行清凈，以盡可能地清除非糖分。
落入機(jī)內(nèi)的甜菜在隨主軸轉(zhuǎn)動(dòng)的三槳蝸形板和慣性離心力作用下沿筒壁移動(dòng)而被固定在壁上的刀片切成菜絲。
切絲刀片有帶立刃和不帶立刃的波紋形刀，也有平板梳形刀。中國(guó)多采用帶立刃的波紋形刀。切出的菜絲為V形。菜絲應(yīng)厚度均勻，具有一定彈性和機(jī)械強(qiáng)度并有較大的表面積。菜絲群的透水性應(yīng)良好，以利于糖分提取。新鮮甜菜切出的菜絲長(zhǎng)度應(yīng)在8m/100g以上，碎片小于百分之5，不含聯(lián)片。
早在2400多年前，我國(guó)就已有種植加工甘蔗的記載。而《天工開物》中更詳細(xì)記錄了古代的甘蔗榨汁技術(shù)，“凡造糖車，制用橫板二片，長(zhǎng)五尺，厚五寸，闊二尺，兩頭鑿眼安柱，上榫出少許，下榫出板二三尺，埋筑土內(nèi)，使安穩(wěn)不搖。上板中鑿二眼，并列巨軸兩根（木用至堅(jiān)重者），軸木大七尺圍方妙。兩軸一長(zhǎng)三尺，一長(zhǎng)四尺五寸，其長(zhǎng)者出榫安犁擔(dān)。
